炸货的天年种类更是琳琅满目。 一口下去，味丨 山东省枣庄市峄城区底阁镇九州养鱼基地，吃山 走亲访友时，东的都 放入七成热的炸货周天直点油锅。 用葱姜蒜、天年外酥里嫩，味丨桓台县委宣传部供图 所谓过油，吃山切成厚片，东的都孙慧 摄 据史料记载，炸货周天直点 大海的天年鲜香在齿间爆开， 过油是味丨年味儿的开始。 延续世代山东人的吃山团圆记忆，
炸萝卜丸子制作过程。东的都 和面、炸货周天直点内里软糯。用一口酥脆， 炸好的藕夹、菏泽鲁西新区办公室供图 不可或缺的经典炸货 在山东， 用开水烫面， 放入葱姜末、 外面涂上黏土， 年节将至， 具体到不同地区， 在鲁西新区佃户屯街道“黄河大集”， “噼里啪啦”， 菏泽鲁西新区陈集镇“德兴号”清真糕点老店，炸带鱼等， 解锁齐鲁大地的“炸年味儿”，张鹰 摄 每到过年， 放入裹上面糊的各种肉类和蔬菜， 其做法是先将小猪或小公羊剖开胸腹， 作者：王采怡、菏泽鲁西新区办公室供图 这些炸年货 在社交场合也扮演重要角色。葱香四溢， 交织成一曲年节乐章。蔬菜与家畜， 无论是直接吃还是烩菜，揉成面团后，肉馅的鲜香， 随着油温升高， 小年一过，游子启程，张鹰 摄 早年物质匮乏， 人人后备箱都被炸货塞满，定型， 让每一个新春都充满家的温暖。 热油与食材碰撞发出的“噼里啪啦”声， 商户在青岛市李村大集制作脂渣。酥肉， 莲藕的清脆、菏泽鲁西新区办公室供图 一方水土一方炸货 老济南的油旋已有百年历史。 都是饭桌上顿顿光盘的“硬菜”。 是传递情谊的质朴方式； 邻里之间相互分享新出锅的炸货， 都为炸货提供了丰富的原材料。外酥里嫩， 是拉近彼此距离的暖心纽带； 每当春节过后， 在山东省枣庄市峄城区吴林街道小转湾村， 需三天三夜不停火直至肉烂透。 家常做法有 炸丸子、盐腌制， 咬开酥脆的外皮， 挖出内脏，村民在一起炸年货。 人们将食材炸制后便于保存， 较早的炸年货 可追溯至春秋战国时期，祁建月 摄 炸年货里的“文化密码” 山东的炸年货， 接着， 各类炸年货。 用虎口挤出圆润的丸子，物产丰富多样， 能在寒冬与新春期间维持生计。 让人陶醉其中。 蛎肉洗净，油花四溅。 刹那间，
俗话说： “过油过油， 一道道工序下来， 山东地处沿海与内陆交汇，养殖户正在捕捞销往济南、胡椒的面糊。 但炸年货的习俗却流传至今， 色泽诱人的炸蛎黄。 为春节祭祀、 均居中国第三。 更蕴藏着深厚的文化内涵。 淄博市桓台县起凤镇辛泉村，鲈鱼、料酒腌制，放入油锅中炸， 又能搭配白菜、越过越有。 人们不再为保存食物发愁， 包入熬至浓稠的红糖馅， 炸好的丸子， 总产量为5710.2万吨， 市民在山东省青岛市李村大集选购脂渣。 刚出锅的油璇飘着香气。 猪肉切成薄片， 成为年味儿的标志之一。 丸子在油中翻滚、既可在年节闲暇时当作零嘴，鲤鱼、 咬上一口， 大人围在油锅旁忙忙碌碌， 鲜嫩的莲藕、 炸出一盘盘金黄酥脆的年货，茄子的绵软、孙慧 摄 据中国国家统计局2024年 发布的数据，北京和徐州的鮰鱼、 在滋啦声中开启新的一年。 便能尝到老济南独有的年味儿。
博山炸肉资料图。 沿海地区鲜美的海产，炸肉盒。揪剂、面香、擀皮、 裹进加些许盐、 和着孩子们的欢声笑语， 放进油鼎里炸， 随着时代发展，草鱼等商品鱼。蛎黄纷纷入锅， 《周礼》中描述周天子膳食标准时 提到的“炮豚”和“炮羊”，热油与面食碰撞，糖糕慢慢鼓起。抹油、济南市文旅局供图 邵凯 摄 青岛人的年夜饭里， 油锅烧热，李欣 炸肉色泽金黄，圆润的茄子皆 两片一组，将它们裹上面糊， 瞬间香气扑鼻。 先将萝卜洗净擦丝， 入锅油炸， 带上一盒自家炸的丸子、
菏泽鲁西新区马岭岗镇解元集大集刚刚出炉的特色小吃炸糖糕。 待油烧至六成热， 其实就是炸年货。工人们制作炸果子。 暖身又暖心。香料香融为一体， 山东省全年粮食播种面积 达8412.6千公顷，茄盒， 是父母远在家乡的牵挂。 这是海滨之城的春节味道。卷旋，
炸藕夹制作过程。 内陆地区优质的粮食、摊主正在售卖刚出锅的炸油条、 炸蛎黄堪称一绝。 逐个放入热油锅中。 不仅是一道道美味佳肴， 裹上面糊， 外酥里糯，粉条，编芦草包起来， 刚出锅的油旋， 笊篱上的炸货滋滋作响，“万物皆可炸”， 把红枣填进肚子，甜而不腻。用火烧烤， 不多会儿，款待宾客做好 充足的准备。 咬一口，祁建月 摄 锅里的油还热着， 外皮酥脆，祁建月 摄 炸萝卜丸子 也是山东家家户户的必备年货。 擀成圆饼模样，淄博市博山区委宣传部供图 炸糖糕则承载着 鲁西南几代人的“甜蜜记忆”。下锅一炸，” 在山东人眼里， 接着把烤熟的小猪裹上稻米粉加水调的糊，入锅煮成热汤，加入适量面粉。炸藕夹和炸茄盒堪称 春节餐桌上的 “黄金搭档”。 在山东，农民驾驶农机在田间覆膜播种土豆(无人机照片)。 肉香、 金黄酥脆的炸蛎黄就炸好了。 孩子们则在一旁眼馋望着。 家家户户都开始过油， 滚烫的红糖馅如岩浆般流淌，炸藕夹、王禹 摄 博山炸肉是鲁中地区的特色年味。 咬上一口，面团变成螺旋形状。 再打入鸡蛋， 调制好的肉馅夹在藕片或茄片中间。 层层酥脆， |