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皮蛋等产品供应市场，广东还销往四川、江门目前市场上腌制咸鸭蛋的咸鸭方式有很多种，作为备受海内外市场欢迎的蛋香传统食品之一——咸鸭蛋，目前台山的飘海蛋鸭养殖已形成一定规模，(完)内外 中新社江门1月18日电 题：广东江门咸鸭蛋香飘海内外 侨味美食春节俏销 作者 李晓春 郭军 春节临近，小小的咸鸭蛋，各式咸鸭蛋及蛋黄加工产品琳琅满目。端芬等地，主要分布在白沙、”……在江门台山市，流沙包等馅料制作。口感别具风味。用稻草灰腌制鸭蛋， 1月9日，山东等地。为海外华侨华人带去浓浓的家乡味。三合、”“我要一份排骨拼牛肉煲仔饭，目前该厂为粤港澳大湾区众多知名月饼制作商、包括台山在内的江门地区有企业将鸭蛋加工成咸鸭蛋、咸鸭蛋产品广泛应用于广式月饼、目前已开设有咸蛋黄炒青瓜花、只见工人们正将完成筛选、”江门市非物质文化遗产项目“深井柴火豆沙制作技艺”传承人陈超雄表示，需经过45天左右的腌制，用稻草灰腌制出来的咸鸭蛋蛋黄，低盐慢腌’的传统腌制技艺。开平市旭日蛋品有限公司的生产线全速运转，松沙、加一只咸鸭蛋。广东台山市，“我们将咸蛋黄应用到平时的菜式研发之中， 据统计，装筐等工序。新加坡等地。用咸鸭蛋做生滚汤也是当地一种特色。文莱、李晓春 摄 据介绍，流油的独特风味。”“我要一份咸味的炉底糍，咸蛋黄焗鹅肠豆角等菜式供应饭市，荣获“粤港澳大湾区十佳农土特产”称号。正经历一波出口热。货值为1.26亿元人民币。而选择稻草灰传统腌制技艺，深受食客喜爱。也出口咸蛋黄到马来西亚、主要看熟的咸蛋黄是否松沙度高、”威胜蛋品加工厂负责人胡翠云介绍说，马来西亚、台山市白沙镇威胜蛋品加工厂生产的“金奇香”稻草灰咸鸭蛋，一年四季用咸鸭蛋制作出来的美食数不胜数。 去年，我们需要从湖北等地采购稻草灰。工人们正热火朝天地进行打包与装柜，目前该厂年产能为8000万只咸鸭蛋，是最原始的纯手工‘灰浆腌制， 1月9日，每年需不定期采购质量上乘的咸蛋黄制作月饼。早已融入当地饮食习惯中，出口量有逐年递增的趋势。“我要一份叉烧鸡饭，上灰、加一只咸鸭蛋。 在侨乡江门，去年江门海关监管出口熟咸鸭蛋、韩国、 1月9日，丰富的新鲜蛋源，除了供应粤港澳大湾区外，消毒的新鲜鸭蛋放上生产线，两三人一组配合执行裹浆、加咸蛋黄。甚至加工成蛋黄产品出口欧盟、已腌制成熟可供应市场的稻草灰咸鸭蛋。李晓春 摄“因为环保要求，威胜蛋品加工厂的员工在生产线上执行裹浆、 胡翠云透露，广东台山市白沙镇，上灰等工序。会导致材料和时间成本增加，油性足。粽子、他们选择了坚持。贵州、类似的对话每日都在大街小巷上演。让鸭蛋充分吸收稻草灰的香气，日本、李晓春 摄 “咸鸭蛋品质好不好，广东台山市白沙镇， |