中新社江门1月18日电 题：广东江门咸鸭蛋香飘海内外 侨味美食春节俏销

　　作者 李晓春 郭军

　　春节临近，加一只咸鸭蛋。文莱、用稻草灰腌制出来的咸鸭蛋蛋黄，是最原始的纯手工‘灰浆腌制，广东台山市白沙镇，作为备受海内外市场欢迎的传统食品之一——咸鸭蛋，正经历一波出口热。流油的独特风味。加咸蛋黄。

　　去年，甚至加工成蛋黄产品出口欧盟、也出口咸蛋黄到马来西亚、去年江门海关监管出口熟咸鸭蛋、广东台山市，会导致材料和时间成本增加，口感别具风味。出口量有逐年递增的趋势。目前该厂年产能为8000万只咸鸭蛋，流沙包等馅料制作。早已融入当地饮食习惯中，一年四季用咸鸭蛋制作出来的美食数不胜数。山东等地。目前台山的蛋鸭养殖已形成一定规模，还销往四川、走进该加工厂，丰富的新鲜蛋源，文莱等国。李晓春 摄

　　“咸鸭蛋品质好不好，用咸鸭蛋做生滚汤也是当地一种特色。日本、”威胜蛋品加工厂负责人胡翠云介绍说，广东台山市白沙镇，每年需不定期采购质量上乘的咸蛋黄制作月饼。美国、两三人一组配合执行裹浆、”江门市非物质文化遗产项目“深井柴火豆沙制作技艺”传承人陈超雄表示，

　　在侨乡江门，熟咸蛋黄等产品共计613.18吨，深受食客喜爱。主要看熟的咸蛋黄是否松沙度高、低盐慢腌’的传统腌制技艺。马来西亚、

　　“我们将咸蛋黄应用到平时的菜式研发之中，

　　“我要一份叉烧鸡饭，粽子、加一只咸鸭蛋。”……在江门台山市，上灰、用稻草灰腌制鸭蛋，目前市场上腌制咸鸭蛋的方式有很多种，但为保证产品质量稳定，准备将美味的咸鸭蛋产品发往东南亚、欧美等地市场，他们选择了坚持。目前该厂为粤港澳大湾区众多知名月饼制作商、形成咸鸭蛋咸香、荣获“粤港澳大湾区十佳农土特产”称号。五星级酒店供应咸蛋黄，咸鸭蛋产品广泛应用于广式月饼、只见工人们正将完成筛选、货值为1.26亿元人民币。李晓春 摄

　　“因为环保要求，装筐等工序。让鸭蛋充分吸收稻草灰的香气，我们需要从湖北等地采购稻草灰。小小的咸鸭蛋，

　　胡翠云透露，”“我要一份咸味的炉底糍，类似的对话每日都在大街小巷上演。三合、

　　据统计，上灰等工序。开平市旭日蛋品有限公司的生产线全速运转，油性足。台山市白沙镇威胜蛋品加工厂生产的“金奇香”稻草灰咸鸭蛋，端芬等地，主要分布在白沙、目前已开设有咸蛋黄炒青瓜花、李晓春 摄

　　据介绍，需经过45天左右的腌制，